Clik here to view.
Schwarzwaldbägare med glass
Det sägs att schwarzwaldtårtan inte alls uppfanns i Schwarzwald utan av en nostalgisk lärling som fått jobb utanför Bonn. Och nu talar jag om den tårtan som kallas schwarzwaldtårta i Tyskland och inte...
View ArticleClik here to view.
Rimmat sidfläsk med spenatfyllning
Ett recept av Gerd Klötzke ur kokboken Svinaktigt gott, hittad på Götene Second Hand förstås.800 g rimmat sidfläsk (9 dl vatten, 1 dl salt, 1 tsk saltpeter; kokas upp och får svalna, rimma några...
View ArticleClik here to view.
Mästerkockarnas husmansvinnare för seniorer 2010
I tävlingen om Sveriges bästa middag för pensionärer har enbart kändiskockar deltagit. Här är vinnarmaträtten 2010 av Erich Schaumburger, som hör till en äldre generation, ursprungligen österrikare som...
View ArticleClik here to view.
Glutenfri tårtbotten med bovete
I norra Tyskland (Lüneburger Heide) är lingontårta med bovetebottnar mycket omtyckt. Den här specialiteten talade de om i ett bakningsprogram, så jag letade efter ett recept och hittade nedanstående....
View ArticleClik here to view.
Jordärtskockssoppa
Jordärtskockorna har jag skördat i trädgården!300 g lök600 g jordärtskockor50 g smör2 msk olivolja150 ml vermut eller kanske vitt vin5 dl buljong2 dl gräddeTvätta jordärtskockorna väl och borsta dem...
View ArticleClik here to view.
Smörgåstårta med kräftstjärtar och rökt lax
I frysen fanns det fortfarande en hembakad rund botten, så det blev dags för litet lyxig smörgåstårta. Jag hade tänkt göra "godaste gourmettårtan" av Marie Heberlein, men den var litet väl lyxig, så...
View ArticleClik here to view.
Ännu bättre falsk gåslever!
Det cirkulerar ju en hel del recept på falsk ank- och gåslever på internet och jag har redan provat två. Förra gången var jag ganska nöjd, men nu är jag ännu nöjdare. Den här varianten baserar sig på...
View ArticleClik here to view.
Lättrimmad ugnstekt fläskstek med falsk gåslever, rödkål, äppelinkokta fikon...
Det här receptet av Magnus Ek hade jag valt ut åt vår mästerkock, men det blev väl mest jag som lagade maten. Receptet är ganska julaktigt, faktiskt! Visserligen hade jag ingen anklever, men jag hade...
View ArticleClik here to view.
Min kvittenskörd
I år plockade jag nästan 25 kg kvitten från mitt lilla träd, skalade, kärnade ur, konserverade klyftor i sockervatten och kokade gelé. När saften har droppat av, blir det mos över och även kvittenmos...
View ArticleClik here to view.
Kvittenostkaka
Det här blev en väldigt trevlig liten ostkaka av den tyska sorten med mycket smak av kvitten.Mördeg:50 g socker100 g smör150 g mjöl1 äggulaBlanda ihop och låt vila kallt en halvtimme. Den här gången...
View ArticleClik here to view.
Vitello tonnato - kalvstek med tonfisksås
Här i Bayern är folk mycket förtjusta i italiensk mat, och väldigt många åker till Italien på semestern. Den här maträtten svärmar också många för, men jag har länge varit skeptisk - hur kan tonfisk...
View ArticleClik here to view.
Pastamusslor fyllda med ricotta och valnötter
Fotot är taget med min nya kamera i "matmodus" - tja, vet inte om det gör någon skillnadEn helt vegetarisk måltid, där man inte saknar kött eller fisk. Ca en halv stor påse med pastamusslor kokas,...
View ArticleClik here to view.
Mårten-Gås-köttbullar
Ett mästerkocksrecept, där savoykålen tyvärr blev litet för välkokt, p g a att köttbullarna behövde litet längre tid i ugnen. Ska enligt receptet ta 50 minuter, men om man måste pilla bort alla tunna...
View ArticleClik here to view.
Jordärtskocksquiche
Jag skördade några jordärtskockor igår, fräste dem i smör med lök och gjorde en quiche enligt mitt vanliga recept (3 dl mjöl, 125 g smör, litet vatten - 3 dl mjölk (fast här med mest grädde), 3 ägg...
View ArticleClik here to view.
Blodpalt, patterna, pattala
Före och efter kokning på bildenFör länge sen gjorde jag någon gång paltbröd, vilket jag tyckte var helt okej, men det tyckte ingen annan, så det blev ingen succé. Jag tipsade en mycket sparsam...
View ArticleClik here to view.
Rostad grädde
Idén hittade jag på Stefan Ekengrens blogg på Besöksliv och han påstår där att detta inte är något nytt, men det var det för mig.Häll grädde i en ugnsfast form och ställ in den i 200°. När ytan blir...
View ArticleClik here to view.
Savoykål, stuvad med rostad grädde
Såklart att mästerkocken på Görnvälns slott inte skriver stuvad om det här tillagningssättet, utan béchamelsås, men vad är liksom skillnaden? Jag förvällde savoykål och blandade ner den i mjölksås, där...
View ArticleClik here to view.
Provencalskt bröd: Fougasse
Jag har upptäckt en ny TV-såpa: Tysklands bästa bagare, vilka bedöms av en övervägande österrikisk jury. Tänk om motsvarande skulle ske i Sverige: Sveriges bästa bagare, bedömda av två norrmän!Och vid...
View ArticleClik here to view.
Förenklade icke-söta wienerbröd från Berlin
Fortsatt inspirerad av baksåpan bestämde jag mig för att baka Berliner Splitterbrötchen, och jag antar att splittret är smörbitarna i degen. Det är en specialitet som nästan bara finns kvar i...
View ArticleClik here to view.
Äpplebakelser fast med kvitten
Det här receptet fick jag försöka knåpa ihop själv efter en kort beskrivning av ett bageris specialitet. Troligen ett i Schwaben eller i Oberbayern. Det skulle vara strudeldeg, penslad med smör och...
View Article