Clik here to view.
Kyckling med gräddsås och potatisplättar - ett världsberömt recept från Lyon,...
... eller Poulet de Bresse à la crème à la facon Georges Blanc, kort Poulet mère Blanc, vilket är ett världsberömt recept från en världsberömd krog, som jag aldrig hade hört talas om innan. Det var...
View ArticleClik here to view.
Mästerkockens seniormat: Örjan Kleins rimmade oxbringa, vinnare 2009
Jag kan ju lugnt säga att jag har blivit rätt besviken av de flesta seniorrätterna som jag har testat, fast det har låtit så bra innan. Bara Malin Söderströms kalvsylta har hittills varit en höjdare....
View ArticleClik here to view.
Ångbullar
Håller på att fuska med ångbullar, dampfnudeln. De brukar i o f s göras på spisen, men det svåra är att man absolut inte får lyfta på locket i förtid. Nu har jag hittat ugnsrecept. Första gången var...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
Kanelbullar som blänker
Skulle testa ett nytt bullrecept av ett proffs på nätet. Måste dock ha blivit något fel på mjölmängden, för istället för väldigt lös var den väldigt hård. Dock smakade bullarna gott när de väl jäste...
View ArticleClik here to view.
Tvåfärgad blomkåls- och broccolisoppa
Eftersom jag hade tillagat både blomkål och broccoli i mindre mängder hamnade en hel del rester i frysen. På broccolin finns det väldigt mycket ätbart grönt, som man inte brukar servera, men om man...
View ArticleClik here to view.
Räksallad, lätt utdrygad
Jag hade både filodeg och en påbörjad påse räkor i frysen, så jag testade att göra filoskålar genom att smöra varannat hål i muffinsplåten och lägga i 1/4 smörad filodegsplatta och därefter en till i...
View ArticleClik here to view.
Amerikaner - tyska retrobakelser
Amerikaner sålde de på bageriet, där vi bodde när barnen var små, men de var alltid under attack från getingar, så det blev ytterst sällan att vi köpte några. Troligen heter bakelserna så p g a att de...
View ArticleClik here to view.
Stefan Ekengrens kalla soppa på gröna tomater
Den första lätta frosten kom. Visserligen såg tomaterna inte angripna ut, för de stod kanske skyddat, men ögonblicket kom, när det var dags att bestämma sig för om de skulle få komma in eller dumpas....
View ArticleClik here to view.
Brezelförsök igen
Först vill jag säga att det här brezelreceptetär oöverträffat. Men det är så tungt att baka och när jag såg på bakningsprogrammet på TV häromdagen (med det läckra bakverket Amerikaner mm), så tyckte...
View ArticleClik here to view.
Hallands nya landskapsrätt: Laxinlindad torskrygg med grönkålstimbal
Glömde tyvärr den rivna pepparroten...Receptet är från Icas receptsamling om nya landskapsrätter. Det är ganska praktiskt, för man tillagar lax och timbaler parallellt i ugnen (laxen sätts in 15 - 20...
View ArticleClik here to view.
Ännu ett försök med ångbullar
Försökte mig på bullarna på spisen, men de blev inte så bra. Däremot blev det ju väldigt tjusigt med dekorationen. Recept kommer när jag lyckas. Någon gång ska det väl fungera!
View ArticleClik here to view.
Tjälknöl och paltmuffins
Tjälknöl är ju landskapsrätt både i Västmanland och Medelpad och paltmuffins är ny landskapsrätt i Västerbotten. Med tjälknölen blev jag otroligt nöjd. Det är dock inte något av landskapsrecepten,...
View ArticleClik here to view.
Sorundatårta / - bakelser
Sörmlands traditionella landskapsrätt är en mördegstårta med äpple- eller plommonmos, som passar väldigt bra nu på hösten. Eftersom mördeg både lätt blir mjuk av fyllning och är svår att skära upp,...
View ArticleClik here to view.
Surkålsrösti med maltreduktion
Såsen kom inte med på bilden4 stora fasta potatisar, tryck ur vätskan2 ägg2 schalottenlökar200 g surkål, tryck ur vätskan1 msk havregryn1 msk ströbrödsalt, peppar, kummin, muskotnågra små kvistar färsk...
View ArticleClik here to view.
Kräftmousseline med rom, samt en kräftfond
Det var ju inget fel på smaken, men det fungerade som vanligt inte att vispa crème fraîche, för den blev bara mera flytande, så dekorationen blev rätt misslyckad.Mixa drygt 100 g kräftstjärtar med en...
View ArticleClik here to view.
Bovetecrêpes med fyllning "complète"
Har försökt få den numera utbildade kocken att laga mat. Det här är franska bovetepannkakor. De kallas galettes på menyerna i Bretagne, men ofta undviker man ordet eftersom det också betyder kex eller...
View ArticleClik here to view.
Rödbets-björnbärssoppa
Ibland får jag bara tag på palsternackor i en blandad rotfruktspåse och då brukar rödbetorna bli över, eftersom de inte används som bas i vanliga soppor. Och i frysen har jag litet björnbär. I år blev...
View ArticleClik here to view.
Köttfärs-filo-cigarrer
Nu är filodegen också slut. Den var drygare än jag hade trott. Efter soppan igår åt vi små "cigarrer", som man visst säger om de här rullarna. Varje filodegsplatta räckte till fyra små cigarrer....
View ArticleClik here to view.
Baka bullar utan ugn - bayerska ångbullar
Jag ska ju inte säga tredje gången gillt, för jag har minsann gjort rätt så många tappra försök att få till ångbullarna. Först försökte jag i ugn, men då blev det ingen knaprig undersida. Sen följde...
View Article