Clik here to view.
Ansjovismarinerad torskrygg med rotfrukter och kaviarsås
Det här är ett något anpassat recept från boken "mitt i maten" av Rikard Nilsson och Jesper Aspegren (loppisfynd). Jag missade att marinera fiskfiléerna över natt, så det fick duga med några timmar....
View ArticleClik here to view.
Fyllda rödbetor med getost
Rotfrukterna till fisken häromsistens såldes blandade i en påse och där ingick även tre rödbetor, vilket var perfekt. Dessutom hade jag kvar litet getfärskost och ett par skivor vitt formbröd, så allt...
View ArticleClik here to view.
Fransk sellerisallad - célérie remoulade
På franska bufféer och picknickar ska det alltid vara med en sellerisallad med majonnäs nuförtiden. För det mesta köps den dessutom färdig. Det är liksom motsvarigheten till svenskarnas potatissallad....
View ArticleClik here to view.
Senap som på Görvälns slott
Stefan Ekengren som är kökschef på Görvälns slott har en väldigt trevlig blogg. Han är också en mycket flitig bloggare, så det tog en massa tid att skumma igenom alla hans inlägg från tidernas...
View ArticleClik here to view.
Mosedröfsa eller morotspannkakor från Västergötland
Jag kände faktiskt inte till den här maträtten, som jag hittade i en loppisbok, men den kan man lätt göra om man bara har morötter och potatis hemma. Det som jag inte vågade mig på var att göra en...
View ArticleClik here to view.
Quiche - Paj
När jag gör quiche, så kör jag alltid med samma grundrecept. Det som kan bli fel, vilket oftast händer i metallformar, är att degkanten halkar ner. Den här gången hade jag bestämt mig för att det inte...
View ArticleClik here to view.
Vegetarisk smörgåstårta
Här utan den slutgiltiga garneringenTill kräftskivan hade jag lust att göra en vegetarisk smörgåstårta, à la Marie Heberlein, men sen blev det litet annorlunda. I varje fall blev den både smaskig och...
View ArticleClik here to view.
Janssonkrutonger plus äggstanning royal
Jo, det är faktiskt så att jag har funderat på hur man kan servera Janssons frestelse på ett snyggare sätt, för även om Jansson är jättegott, så är det också jätteslaskigt vid serveringen. En möjlighet...
View ArticleClik here to view.
Trevlig morotsförrätt à la Görvälns slott
I alla fall nästan. Jag visste inte om smörgåspappret skulle hålla, så jag lade i en bit bakplåtspapper i botten, men det var nog onödigt. Pappersknytet ska öppnas på plats av gästen, så att all...
View ArticleClik here to view.
Bayersk favorit på inälvor
... fast kanske inte vår favorit. Har dock länge tänkt att det är dags att testa den kända rätten "Saures Lüngerl", men varken varit motiverad att beställa den i en restaurang eller laga den själv...
View ArticleClik here to view.
Äpple som på marknaden
De knallröda äpplena på oktoberfesten eller andra marknader ser jättegoda ut, men de är farliga för tänderna att bita i. Med kniv och gaffel kan man dock skära lagom små bitar och tugga försiktigt....
View ArticleClik here to view.
Kräftor, kalvkind, bräss och örter
Som jag förstår det, har en del fina restauranger börjat med att kalla sina rätter de huvudingredienser som ingår. Jag tycker att det verkar väldigt oattraktivt. Hur ska någon veta vad kräftor,...
View ArticleClik here to view.
Kalvkind Strindberg och knödelsallad
Man brukar mest bräsera kalvkinder i rödvin. Kalvkinder är ö h t en mycket fin styckningsdetalj, som man måste beställa. Dessutom var den väldigt billig hos min slaktare. En kalvkind räcker till en...
View ArticleClik here to view.
Pidebröd, turkiskt bröd, eller något liknande
Alltså, helt övertygad om att detta är traditionellt pidebröd, är jag väl inte, men det blev mycket bra, även om receptet var omständligt. Fördeg:350 g fullkornsmjöl (graham), men jag hade dinkel som...
View ArticleClik here to view.
Schweizisk pumpa-raclettepaj
Sviskonplommonsäsongen har jag visst missat, men något med pumpa måste man bara göra när det dräller av pumpor av olika former både längs vägkanten (ta med och lägg en peng i burken, hur länge till...
View ArticleClik here to view.
Om tyskt rödvin
Det finns en ihärdig fördom om att tyskt rödvin knappt är drickbart och smakar godisaktigt och blaskigt. Den baserar sig främst på att den vanligaste druvsorten är Spätburgunder / Pinot Noir (har jag...
View ArticleClik here to view.
Salladssås (dressing) med potatis
Om man vill ha en krämig salladsdressing utan majonnäs, är det bara att ta till potatis. 3 schalottenlökar2 potatisar2 msk olja2 dl vattenca 1/2 buljongtärning6 msk ljus vinäger1 msk senapsalt,...
View ArticleClik here to view.
Sned björnbärskräm
En kul serveringsidé. Man häller krämen i glas som står snett, vilket fungerar i en muffinsform. Man kan stabilisera dem med en handduk eller ihopknölat hushållspapper.500 g björnbär, passerade2 msk...
View ArticleClik here to view.
Lingonpäron
Den svenska efterrätten lingonpäron är egentligen en konserveringsmetod. Eftersom jag varken brukar få tag på små hårda päron eller färska lingon, så har jag aldrig tillagat den rätten. Men här kommer...
View ArticleClik here to view.
Ankbröst i rödvinssås, spetskål med tryffel i grädde, pommes dauphines och en...
Jag såg Per Mobergs och Leif Mannerströms matlagningsprogram på youtube och fick lust att testa den gräddkokta spetskålen med tryffel. Istället för rådjursfilé tog jag ankbröst. Det här är ett väldigt...
View Article