Clik here to view.
Äppelmuffins med julsmak
1/2 l kvitten- eller äppelmos3 dl ströbröd1 ägg25 g smält smör1/2 tsk kanel1/2 tsk kardemumma1 msk socker1 msk mjukt smörnågra matskedar sirapDe här kakorna blir rätt så kompakta. Det blir en...
View ArticleClik here to view.
Skållat bröd
Skållat bröd är ett sätt att få bröd saftigt och hållbart och är vanligast i de södra landskapen. Men man ska inte hälla degvätska hetare än 80° över mjölet, för då får man inte bort klumparna.1 l...
View ArticleClik here to view.
Laxdolmar / maki / choucroute gastronomique
Ja, ni får ursäkta slutresultatet, som beror på att jag istället för plastfolie tog till bukhinna / nät av gris, som jag ändå hade använt till Goethes mormors köttbullar. Det blev då mera rustikalt än...
View ArticleClik here to view.
Gratin daphinois - potatisgratäng
Det kanske inte blev världens bästa foto på den här gratängen och Goethes mormors köttbullar, men gratängen blev väldigt god. Efter ett recept av den berömda franska kockan Anne-Marie Pic.Jag gjorde...
View ArticleClik here to view.
Min tyska kokbok: Äpple-vallmofrötårta
Denna fantastiskt goda och lättgjorda mördegstårta hittar du här.
View ArticleClik here to view.
Stormaktslåda: Närkes nya landskapsrätt
Jag har nu testat receptet ur Sveriges nya landskapsrätter, som säkert går att hitta på nätet.Det här är ett recept på högrev. Jag har tidigare testat vinnarrätten 2011 på högrev i en tävling om bra...
View ArticleClik here to view.
Härjedalens traditionella landskapsrätt: Röding med flötgröt
Receptet går säkert att hitta på nätet. Men jag tillsatte vin, kryddor och fler soppgrönsaker och lät det koka 10 minuter, silade av och kokade fisken i spadet.Nu har både ramslöken och sparrisen...
View ArticleClik here to view.
Kalvnjure i rosmarinsås
Tja, det skulle ju egentligen bli Stefan Ekengrens recept, men sedan hade jag redan så mycket god sås från Stormaktslådan, så jag lade bara i en kvist rosmarin i den, samt hällde i litet whisky. Den...
View ArticleClik here to view.
Goethes mormors köttpastejer
Vill du testa något som Goethe åt hos sin mormor? Testa de här pastejerna med äppelmos! Recept på min andra blogg Min tyska kokbok.
View ArticleClik here to view.
Carbonara efter ett recept på TopChef
Jag försökte i alla fall följa ett recept av Michel Sarran, men det blev några små skillnader.Koka stora bitar rökt sidfläsk i vatten, smaksatt på lämpligt sätt. T ex med soppgrönsaker, lagerblad,...
View ArticleClik here to view.
Potatislimpa från krigstiden
Ur Beredskapsmuseets kristidskokbok1/2 kg rågmjöl1/2 kg vetemjöl2 tsk bikarbonat1 kg pressad potatis (eller 1 l potatismos, men då behövs det mer mjöl)2 tsk salt2 dl mjölk50 g jäst1 dl sirap3...
View ArticleClik here to view.
Gustafva Björklunds små falska sillpastejer, samt sill i honung och citron
1882 åt man sill så här. Vattenlägg sill, bena ur och lägg en timme i mjölk. Torka av väl. Hacka sillen till färs, blanda med skirat smör, ägg (här 1 ägg till 2 sillar), socker och vitpeppar, samt så...
View ArticleClik here to view.
Hot cross buns - långfredagsbullar
Hot cross buns åt man ursprungligen bara på långfredagen, men nu serveras de hela året på de brittiska öarna.4 dl mjölk plus 4 msk2 paket torrjäst (vilket är ganska mycket, det räckte i varje fall med...
View ArticleClik here to view.
Lamm med mejram-pistasch och fylld paprika med ramslök
Tina ett lammlår i tid. Skär ut benet och rosta det i ugn. Rosta även soppgrönsaker. Lägg över allt i en kastrull, häll på vatten och lägg i kryddor. Koka upp och låt sedan fonden sjuda i flera timmar...
View ArticleClik here to view.
Lamm med persilja och kapris
Jag hittade aldrig receptet som jag hade valt ut, så det här blev på en höft. Blanchera slät persilja och mixa den med kapris. Blanda med vinäger och litet olja, här även med litet lammfond, och smaka...
View ArticleClik here to view.
Nytt knep för att pochera / förlora ägg
Att pochera ägg kan vara lurigt. Grundregel i vanliga fall är mycket färska ägg och kokvattnet tillsatt med ättika och salt. Dessutom finns det olika åsikter om hur mycket vattnet ska bubbla och om det...
View ArticleClik here to view.
Påskens tredje lammrecept
Det här lammlåret räckte till en tredje middag. Den här gången hackade jag det i mixern, för det var ändå så små bitar, och blandade med mejram-pistasch-skorpan, som var över. I frysen fanns det även...
View ArticleClik here to view.
Ankbröst på första maj
På första maj var vädret härligt och vi åt t o m ute på terrassen på kvällen. Lidl hade tjusig blomkål igen och den lila lade jag in i socker och ättika, förutom en bit som jag rev över maten vid...
View ArticleClik here to view.
Gös, sparris och ärtpuré
För sparrisen kokade jag först skalet med salt och litet socker till en fond. Därefter kokade jag potatisen (utskuren med kärnhusuttagare till korkliknande saker) al dente och sparrisen helt färdig i...
View ArticleClik here to view.
Norska våfflor med kardemumma
Passande till syttende maj!4 dl mjöl3/4 dl socker3/4 tsk kardemumma5 dl mjölk2 ägg1 dl vispgrädde125 g smält smörRör ihop mjöl, socker och kardemumma med hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken...
View Article