På min blogg Min tyska kokbok står det mer om tillagning av lungor. Lammlungorna svällde dock inte upp så mycket som kalvlungor. Här är det en sorts biffar, i Prinsessornas Kokbok (originalet) kallade Tyska biffar, för de är gjorda på kokt kött, fast här då med lungor och (tror jag nu i efterskott) svamp. Svamp är väldigt bra med lungor, för de har ungefär samma konsistens, så man kan lura oskyldiga matgäster.
Pastakuddar som innehåller lammlunga tror jag, eller var det lammhuvudrester? Till lammrevben kokta i rimningspad.