Clik here to view.
Äppelkaka med rosmarin-karamell
Ett recept efter Ploetz blog, men med pajdeg istället för smördeg och bottnad med kvargkräm.90 g socker50 g smör3 rosmarinkvistar, hackade barr50 g honung50 ml äppelsaft, men jag tror jag hade i vitt...
View ArticleClik here to view.
Kalvbiff med vermouth-räksås
Sås:1 schalottenlök, finhackad10 g smör(mjöl) 150 g torr vermout (kockar använder Noilly Prat)400 ml kalvfond250 g gräddesalt, pepparrivet citronskal2 - 3 msk citronsaft100 g räkorFräs löken i smör....
View ArticleClik here to view.
Sill i ätbar kapprock
Det här receptet kommer från ICA och är väldigt trevligt. Jag har kompletterat fyllningen med en klick syrad grädde. Det står i Hela Sveriges husman att den är lämplig som utflyktsmat, men jag vet...
View ArticleClik here to view.
Tyskt surdegsbröd och typiska brezlar doppade i äkta lut
Salta kringlor - Min tyska kokbok I bakgrunden tyskt bondbröd - Min tyska kokbok
View ArticleClik here to view.
Aladåb på kyckling
Eller hur man får 200 g kyckling att räcka till flera. Egentligen är det ett recept av Christer Lingström, men jag har ändrat en hel del. Bl a var det tänkt för 4 portioner som förrätt, men om man...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
Äppelpaj med chili
Pajdeg:250 g mjöl100 g kallt smör70 g socker1 nypa salt1 äggula1 - 2 msk gräddfilBlanda, kyl 30 minuter, kavla ut och ställ kallt. Jag brukar alltid förgrädda pajdeg 7 minuter med kanterna...
View ArticleClik here to view.
Fransk äppelkaka med mazarinsmak
Receptet är efter Sébastien Boudet.Pajbotten:100 g kallt smör200 g vetemjöl1 nypa salt100 g strösocker1 litet ägg (40 g)(Ifall du har större ägg kan du kanske använda en del av de tre ägg som ingår i...
View ArticleClik here to view.
Brunkebergs svartbröd
Sök på nätet efter Heléne Johanssons recept Brunkebergs svartbröd. Det är ett klassiskt sött svenskt matbröd. Anisen är kanske något oväntad och även kaffeglasyren. Konsistensen är mycket bra och...
View ArticleClik here to view.
Joelbullar - bra småfranska
Jag hittade receptet i en loppisbok, Den underbara matresan. Receptet kommer från Joel Johnsons bageri norr om Stockholm, som därefter bakades även på Skånskans bageri på Kungsholmen. Det är väldigt...
View ArticleClik here to view.
Tradarmacka - falukorvssmörgås
Jag kände inte till begreppet tradarmacka, men hittade det i en kommentar på Edward Bloms Twitter. Han har ju "uppfunnit" en räksmörgås och någon efterlyste tradarmackan, så då sökte jag den på...
View ArticleClik here to view.
Sellerischnitzel
Koka en skiva selleri al dente ca 5 minuter. Ta upp den och skär ut en fin form. De överblivna kanterna kan kokas färdiga tillsammans med potatis till potatismos.Dubbelpanera schnitzeln i mjöl,...
View ArticleClik here to view.
Brunkebergs svartbröd
Receptet har jag hittat på nätet. Det är kryddat med anis och penslat med kaffe. Jag har dock minskat ner jästmängden rejält (från 75 till 42 g) och låtit brödet jäsa dubbelt så länge i första...
View ArticleClik here to view.
Aggisbollar och franskbröd
Franskbröden är från Sara bakar (frasigaste franska frallan), men jag tog bara hälften jäst och kallt vatten och lät dem jäsa första gången i kylskåp över natt (Sara låter dem bara jäsa en gång). De...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
Ölandslimpa
Receptet från bageriskolan på nätet har jag anpassat och minskat ner till en limpa.280 g vatten 80°1 tsk mald anis1 tepåse fänkålste1 tsk stött kummin140 g vetefullkornsmjöl8 g saltHäll över vattnet,...
View ArticleClik here to view.
Tarte Tatin med kvitten
Det här är ett mycket bra recept på Tarte Tatin, visserligen med kvitten (äkta), men det kanske går att testa med äpplen också. Kvitten är ju mera hårdkokta, så eventuellt får man minska ner...
View ArticleClik here to view.
Kvittenrisotto
Pumpa kan man använda till mycket. Det här är en muskatpumpa, som jag aldrig har haft förut. Färgkombinationen kanske inte blev så otroligt bra, men jag gjorde en kvittenrisotto med rödvin till...
View ArticleClik here to view.
Baguettebullar
Från Plötz Blog. 300 g vetemjöl special30 g grahamsmjö30 g rågmjöl240 g vatten3 g jäst7 g salt7 g smörRör ihop allt för hand. Låt vila 60 minuter (24°), dra och vik var tjugonde minut. Låt jäsa i två...
View ArticleClik here to view.
Jordärtskocksbröd
Ett (oväntat) mycket gott bröd!500 g jordärtskockor (det var dock en del svinn på den mängden)1 msk salt1 msk torkad timjan700 g dinkelmjöl10 g jäst5 dl kärnmjölk (alternativt filmjölk)Tvätta och ansa...
View Article