Clik here to view.
Kryddskorpor/Pomeranslimpor
1/2 kanna mjölk (1,3 l)1/2 tt smör (212 g)1/2 pkt jäst 2 paket tror jag blir lagom (de kanske hade större paket förr)1 kvt. sirap (0,33 l)4 cl krossad fänkål8 cl finskuren pomeransskal10 - 12 dl...
View ArticleClik here to view.
Springerle - traditionella småkakor från Tyskland
Jag måste absolut slå ett slag för de här jättegoda aniskakorna med lätt dragning åt marsipanhållet, utan att för den skull innehålla mandlar eller nötter.Recept på min andra blogg Min tyska kokbok!
View ArticleClik here to view.
Skinka/kassler i bröddeg
Här har jag bakat in kasslerkuber i bröddeg, men det går säkert bra med överbliven julskinka också. Det är 1/3 rågmjöl och 2/3 vetemjöl och degen är smaksatt med fänkål, kummin och anis och en...
View ArticleClik here to view.
Rostbiff med potatisgratäng och bönor
En klassiker.Jag följde receptet i Vår Kokbok för fransk rostbiff och blev väldigt nöjd. Salta och peppra hel rostbiff och sätt in den i ugnen med termometer i 125°. För 1 kg kött tar det ca 1 timme...
View ArticleClik here to view.
Jakobsmusslor med saffran på fänkål
För såsen ska man helst reducera 5 dl apelsinjuice till1,5 dl och mixa med 80 g kallt smör, som beurre blanc. Smaksätt med cayennepeppar. Såsen får inte koka eller kylas.Strimla fänkål och skär...
View ArticleClik here to view.
Nyårsaftonsmeny
BruschettaJakobsmussla på selleri och chorizo med gröna ärter i form av rundlar (med agar-agar)Gravad äggula på linser med syrad rödlök, bunden med agar-agarAnka med potatis, sås och...
View ArticleClik here to view.
Saffranspannkaka
Saffranspannkaka med sylt är alltid gott och särskilt till jul. Den här gången gick jag efter receptet i Vår Kokbok. Först måste man koka eller köpa risgrynsgröt och sedan är det bara att röra ihop...
View ArticleClik here to view.
Runebergstårta på Runebergsdagen
Skaparen av Fänriks Ståls sägner firas idag, den 5 februari med sin älsklingsbakelse. Helst ska man ha en cylinderform. Jag har små glasformar från Weck på 140 ml, som jag smörade ordentligt, beströdde...
View ArticleClik here to view.
Nya recept från Schwarzwald på min andra blogg Min tyska kokbok
Machésalladmousse med knaprig schwarzwaldskinkaVegetariska köttbullar och rädissallad
View ArticleClik here to view.
Janssonrosor - Janssons frestelse på annat sätt
Ett återkommande problem är att värma upp julmaten till 20 - 40 personer på en vanlig, eller rättare sagt ovanligt smal spis (vi brukar vara i församlingshem, som inte är särskilt välutrustade)....
View ArticleClik here to view.
Husmanskost - rimmad oxbringa med mos
Det är så praktiskt med snabbrimning. I början av veckan lägger man in köttet och redan till helgen är det färdigt. Dessutom blir sältan perfekt och spadet användbart till soppor och såser. Här är det...
View ArticleClik here to view.
Lax à la Lindström
Hacka litet inlagd rödbeta och kapris och blanda i ett par äggulor i den hackade laxmassan. Jättegott!
View ArticleClik here to view.
En kyckling för två för minst två middagar
Först blev det kycklingbröst med svartabönsås och en sallad med svarta bönor, majs och paprika. Skrovet kokade jag fond på med soppgrönsaker medan bönorna kokade. Mixa bönorna med litet hönsbuljong och...
View ArticleClik here to view.
Bullens pölsa
Bullens pölsa utan inälvor och sirap gör man på lika delar kokt nötkött och rimmat sidfläsk. Koka med soppgrönsaker och kryddor och hacka köttet fint, alternativt mal det grovt. Återanvänd spadet för...
View ArticleClik here to view.
Öländsk chili
Den öländska chilin från ICA-förlagets tävling om nya landskapsrätter hittar du säkert någon annanstans. Bara så mycket: Man använder bruna bönor till rätten, som kokas en halvtimme för sig, innan de...
View ArticleClik here to view.
Brässfyllda frasplättar och stekt gratinerad bräss
Från ICA-förlagets smårättstävling 1951.Brässfyllda frasplättar: Gör fyllningen först!2 hg kalvbräss (förberedd och lättkokt)1,5 msk smör1 msk mjöl3 dl grädde och kalvbrässpadGör redningen på vanligt...
View ArticleClik here to view.
Filé Wellington med vallmospätzle
Jag hade grismagenät i frysen och tänkte göra åt en del. Nu minns jag inte om jag hade något recept eller körde frihändigt, men jag stekte hackad svamp och lök och bredde ut på grisnätet. Fläskfilén...
View ArticleClik here to view.
Belgisk mat: Chicoré med skinka och béchamelsås
När man kokar chicoré ska man ta bort rotfästet, för det är bittert. Det luriga är i o f s att få chicorén att hålla ihop utan. Här halverade jag den och band ihop den, samt kokade i bara litet vatten,...
View ArticleClik here to view.
Miniquiche
Om ni ser små formar på loppis, så slå till för all del. Det blir jättefina små pastejer till fingerfood och annat. Här är pajdegsreceptet. Och så pillade jag efter förgräddningen ner bacontärningar...
View ArticleClik here to view.
Vitt formbröd - perfekt att rosta
5 dl rumsvarm mjölk50 g (eller något mindre) jäst100 rumsvarmt smör1 tsk salt1 tsk sockerupp till 900 g vetemjölRör ut jästen i lite mjölk. Arbeta ihop mjölk, jäst, socker och mjöl. Knåda ordentligt....
View Article