Jag fick för mig att beställa griskinder hos slaktarn och det var en väldigt bra idé. Det behövs två per person. Bryn dem runt om, ta upp dem, bryn soppgrönsaker, häll på rödvin och fond/vatten och bräsera griskinderna i ca 1 timme, ev 2. De var dock möra efter drygt en timme. Sila såsen, smaka av och bind av med t ex maizena. Jättegott!
Och så ett litet husmorstips till en rätt med kyckling:
Gör kycklingchips på hud så här: Skär fina bitar av huden. Lägg dem i en stekpanna med en bit bakplåtspapper på och en kastrull som tyngd. Stek på lagom temperatur och vänd en gång. Salta och smaksätt. Knaprigt och gott, för att inte tala om dekorativt.