1 msk olja
2 lökar
400 - 500 g kokta rödbetor
1 dl druvsaft
1 msk honung
2 msk vinäger
3 msk lingonsylt
salt, peppar, chili
Fräs hackad lök i oljan tillsätt hackad rödbeta, saft, honung och vinäger och koka upp. Låt sjuda 5 minuter. Tillsätt lingon och mixa och passera. Smaka av. Jag redde dessutom med 2 tsk stärkelse, för såsen vattnade sig, men det får absolut inte vara mer stärkelse, så såsen blir geléaktig. Serveras kall som spegel till rökt makrill t ex. Här med smörstekta kavringssmulor och dill.