Som sagt, bacon som vänds i mjöl och läggs i kall panna blir knaperstekt. Efter att pannan har blivit upphettad sänker man värmen och vänder baconskivorna flera gånger. I en gammal kokbok hittade jag en mustig variant av äggröra. Väg äggen, ta 1/6 av vikten i smör och 1/3 i ost. Vispa upp äggen med kryddor och rör i osten (schweizerost t ex, går även med parmesan). Smöret läggs direkt i pannan och så gör man äggröra på ganska låg värme. Den ska fortfarande vara krämig. Här är den serverad på rostat bröd och med bacon.