Tala om läckert! Den här rödingen var rosa som en dröm och jag stekte den mjölad på huden och sen ett ögonblick till på köttsidan. Enda smaktillsats var citronpeppar. Härligt! Risotton gjorde jag så här: fräste en hackad lök och en hackad vitlöksklyfta i smör och olivolja, tillsatte 250 g risottoris, hällde över en slatt kvittenvin av det sista grumliga och sedan allteftersom vanlig fiskbuljong från tärning, blandade i hackad färsk lök och konserverade kvitten. Tillsatte parmesan och en klick smör. Man måste röra precis hela tiden, så det är bäst att förbereda allt som behövs i förväg.
Fisken gör man med fördel när risotton är färdig.