Clik here to view.
Min variant på österrikisk strudel
I juli ska jag bjuda bayrare på österrikiska specialiteter, vilket kan vara nog så förmätet. Hur som helst lagade jag några teststrudlar idag. De två närmaste fick fyllning över hela ytan och de två...
View ArticleClik here to view.
Stekt torsk med jordärtskockor, picklad rödlök och kaprismajonnäs
Receptet hittade jag hos Coop. Det började med att jag jordärtskockorna hade spridit sig igen från sin plats i en nergrävd bamsehink, så jag fick börja säsongen med att skörda. Det blev i alla fall ett...
View ArticleClik here to view.
Traditionella knödlar på nytt sätt
För några veckor sedan var vi på Auer Dult, vårmarknaden i östra München och passade på att kika in i skyltfönstret på det isländska kaféet, Café Blá, men det var stängt. Men vi gick in på värdshuset...
View ArticleClik here to view.
Nationaldagstårta
Eftersom jag hade en påbörjad förpackning blå och gul rullfondant i skåpet, tänkte jag att den skulle kunna komma väl till pass till nationaldagen. Det fanns en nationaldagstårtstävling för några år...
View ArticleClik here to view.
Helmutkorven
På tyska heter den här rätten Saumagen (suggmage, grismage), vilket kan låta något oaptitligt, men i själva verket är det bara så att korvmassan fylls och kokas i en grismage. Man kan också använda...
View ArticleClik here to view.
Sparris med jordgubbsvinägrett
En jättetrevlig försommarrätt med det bästa som finns så här års. Vinägretten består av 3 delar olivolja, 1 del (dragon-)vinäger, salt, peppar och nerskivade jordgubbar, samt nedre delen av sparrisen....
View ArticleClik here to view.
Lättgjord chokladglasyr med glans
På en fransk blogg var det någon som klagade på att de här glansiga glasyrerna med gelatin är tråkiga. Ja, de blir litet sega faktiskt, men visst är de tjusiga. Hur som helst gav bloggaren receptet på...
View ArticleClik here to view.
Sehr gut! Den goda tyska maten
På bilden maultaschen - en sorts tyska ravioli -som inte förekommer i bokenAndreas Froebrich har tillsammans med Ring P1-Tomas Tengby gett ut en kokbok på svenska om det tyska köket, vilket är en...
View ArticleClik here to view.
Rabarberpaj och Paris-Brest
Rabarbern växer inte direkt så det knakar i vår trädgård, men i år har den faktiskt varit värd att skörda av i mindre skala. Jag hade inte lust att göra något jättekomplicerat recept, men här kommer...
View ArticleClik here to view.
Kaspressknödel, Schupfnudeln, Saumagen
Kaspressknödelär en sorts vegetariska biffar på överblivet bröd och ost. Det är en rätt som traditionellt serveras i köttbuljong, men små kaspressknödel är också goda med sallad. En fördel är att man...
View ArticleClik here to view.
Olika små knep med falsk kaviar, lök, kycklingskinn och stjärnchokladpasta
Just nu tittar jag på Masterchef Canada på Youtube. De här amatörerna är fantastiskt proffsiga, snabba och kreativa. Framför allt kan jag inte förstå att de yngsta har hunnit lära sig så mycket, bara...
View ArticleClik here to view.
Rubinsteintårtan!
Rubinsteintårtan från konditori Nordpolen i Varaär säkert god, men den avviker ganska mycket från det danska originalreceptet. Man behöver t ex en makronbotten på marsipan och äggvitor, en romfromage...
View ArticleClik here to view.
Tafelspitz - rostbiffslock i flera varianter
Tafelspitz är nötdjurets bästa kokkött och väldigt populärt i de tysktalande länderna. Jag köpte en stor bit och kokade den med soppgrönsaker i ganska mycket vatten i tryckkokaren, fast den metoden är...
View ArticleClik here to view.
Verhackert - smörgåspålägg av rökt lufttorkad skinka
Det här pålägget ser man i glasburken med rosa innehåll nästan längst till vänster. Det är ett österrikiskt recept och det är rätt så salt och mycket hållbart.300 g inte alltför hårdtorkad rökt skinka...
View ArticleClik here to view.
Aprikosstrudel
Gör en strudeldeg på 300 g mjöl, en gnutta salt, 1 ägg, 1 msk olja och 125 ml vatten enligt mina andra strudelrecept. Pensla med smör. Strö över helst rostat ströbröd. Strö över socker och kanel. Lägg...
View ArticleClik here to view.
Punschtärningar och sachertärningar
Punschtärningarna är de rosa bredvid sachertärningarna och dem fick jag beröm för av en äkta wienare. Detta är en klassiker från Wien.Gör en rulltårtsbotten, t ex på4 ägg100 g socker80 g vetemjöl20 g...
View ArticleClik here to view.
Surkålsstrudel
Surkålsstrudeln syns mellan brödet i röd servett och rädisorna. Jämfört med aprikosstrudeln som jag rullade och gräddade färsk till oss själva, så var jag inte helt nöjd med surkålsstrudeln som jag...
View ArticleClik here to view.
Österrikiskt smörgåsbord
Jag har gjort en ny buffé med österrikiska specialiteter till gubbens dragspelskväll med typisk musik från Wien. Det kom säkert 60 personer. Tyvärr började det regna nästan genast, så vi fick flytta in...
View ArticleClik here to view.
Aprikoskompott - Marillenröster
Österrikiska är ett spännande språk som har en del uttryck som inte alla tyskar förstår. Österrikes nationalfrukt är förstås aprikoser - det vet väl alla - men de kallas Marillen. De säger inte heller...
View ArticleClik here to view.
Rökt / grillad makrill med krusbärssås
På bayerska fester brukar det finnas grillad / rökt fisk. Det är ofta makrill, ibland någon annan fisk, som spetsas på en pinne som placeras på en kolbädd. Övre delen av pinnen lutas mot en ställning....
View Article